Solomillo Wellington con salsa de Manzana y Orejones

¡Lo sé! ¡No tengo perdón! La última vez que publiqué fue hace dos meses y medio...¡qué vergüenza! Espero que podáis comprender que estoy de exámenes y los estudios me ocupan muchísimo tiempo... la buena noticia es que me quedan sólo 3 exámenes y después espero (nota mental: DEBO) publicar una o dos recetas semanales.

Como sé que sois muy buenos y me vais a perdonar, hoy vengo con una receta de lujo, perfecta para una ocasión especial, un solomillo de cerdo al estilo Wellington con una salsa de manzana y orejones. ¡Qué delicia! Si os gusta la carne con una mezcla dulce-salado, esta es vuestra receta. 

Los que visitasteis mi Facebook hace dos días (13 de junio), habréis visto un collage con varias fotos de la receta. Ese mismo día, mi marido cumplió 29 años y como no podía ser de otra manera, le prepararé uno de sus platos preferidos para almorzar. 

Sin más dilación, vamos con la receta que estoy segura que os va a encantar ;-)

Ingredientes.- (4 personas)

1 solomillo de cerdo fresco (de unos 700gr.)

Sal y pimienta

Aceite de Oliva Virgen Extra La Solana2

4 lonchas de bacon ahumado

2 láminas de hojaldre fresco

1 huevo para pintar el hojaldre

Relleno:

1 cebolleta

400gr. de champiñones laminados

125 gr. de Paté a la Pimienta (1 tarrito)

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra La Solana2

Salsa de Manzana y Orejones:

6 manzanas Granny

15 Orejones 

50gr. de Mantequilla

50gr. de azúcar

Preparación.-

1. Quitamos el exceso de grasa de la carne. Salpimentamos y sellamos con un poquito de aceite de oliva en una sartén grande. Cuando veamos que está doradita por todos los lados, reservamos. Colocamos sobre una rejilla para que se enfríe, envolvemos en papel film y guardamos en la nevera mientras hacemos el resto de pasos.

2. En la misma sartén, hacemos el relleno que va entre el hojaldre y la carne. Picamos la cebolleta muy fina y rehogamos con un par de cuch. soperas de aceite de oliva. Trituramos los champiñones y rehogamos junto con la cebolla. Cuando los champiñones estén, agregamos el paté, mezclamos, salamos y dejamos a fuego lento un par de minutos. Apartamos y dejamos enfriar.

3. Colocamos los papeles vegetales que vienen con la masa en la mesa de trabajo. Disponemos las láminas de hojaldre encima y hacemos 4 círculos con la ayuda de un aro de 10 cm y otros 4 de 12cm, el más pequeño será la base. Con lo que nos sobre, hacemos la forma que más os guste para decorar, en mi caso, utilicé un cortador en forma de corazón.

4.Sacamos la carne de la nevera y cortamos en rodajas de unos 3 cm.

*Precalentamos durante 10 minutos el horno a 200º, con calor arriba-abajo.

5. Sobre los círculos de 10 cm colocamos media loncha de bacon, encima una cucharadita de relleno, la carne en el centro (salamos) y otra cucharadita de relleno. Tapamos con los círculos de 12 cm (metiendo lo que sobre por debajo). Pintamos el hojaldre con huevo batido, colocamos la decoración (previamente pintada) y los colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal y con unos cm de separación.

6. Horneamos a altura baja (mi horno tiene 5 alturas, lo pongo en la 2º para evitar que se queme el hojaldre) durante 20-25 minutos, yo lo pongo 15 minutos con calor abajo (para que se haga bien la capa inferior) y 10 con calor arriba-abajo.

7. Mientras tanto, hacemos la salsa: pelamos y cortamos a cuadritos las manzanas, cortamos los orejones en cuatro, en un cazo ponemos las manzanas, el azúcar y la mantequilla, cuando se haya derretido la mantequilla, añadimos los orejones y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Comprobamos que la fruta está hecha y pasamos por la batidora. 

8. Servimos el solomillo con la salsa templada.

Nota: Este plato también sirve como entrante, en ese caso será suficiente uno por persona.

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla cuando tengáis alguna celebración.

¡Me olvidaba! Aún no os había presentado a la nueva mejor amiga de la familia, estoy locamente enamorada de ella... ¿adivináis? ¡¡¡Siiiii!!!! ¡¡¡La Kitchen Aid!!! Es preciosa, hace todo a la perfección y en mucho menos tiempo, no podría ser más feliz, es taaaaan bonita, os la recomiendo al 500%!!! La tengo hace poco más de un mes y sin ella hubiese sido imposible hacer el encargo de 230 cupcakes que os enseñé en Facebook. Así que ya sabéis: ¡Pon una KA en tu vida!

Aquí podéis verla haciendo un brownie de M&M´s de Cacahuete, (otro día os doy la receta), sólo diré que estaba de muerteeeee y es el mayor pecado para la operación biquini ;-)

Un besito enorme,

• Enlazo esta receta a la fiesta de enlaces de Personalización de Blogs.

Quiche de Cebolla

¡Me encantan las quiches! Me parece una opción perfecta para la cena, sobre todo cuando tenemos invitados en casa porque podemos tener todo preparado con antelación, hornear poco antes de comer y acompañarla con una rica ensalada.

Ingredientes.- 

1 lámina de masa quebrada congelada 
2 cebollas rojas grandes

100 gr. de bacon ahumado
1 puñado de piñones

200 gr. de queso Provolone (una ruedita) 

200 ml. de nata para cocinar

1 huevo + 1 yema L

Sal, pimienta y orégano

Preparación.-
*Precalentamos el horno a 220º.
1.- Descongelamos la masa durante media hora a temperatura ambiente, estiramos un poco con un rodillo enharinado (lo suficiente para cubrir el molde elegido), colocamos sobre el molde, pinchamos con un tenedor y reservamos.
2.- Trituramos el queso y troceamos el bacon en tiras. 
3.- Cortamos las cebollas en juliana y pochamos a fuego medio (ponemos una pizca de sal).
4.- Esparcimos sobre la masa: la cebolla, los piñones, el bacon y el queso.
5.- Batimos el huevo y la yema con la nata, salpimentamos y cubrimos, ponemos orégano.
6.- Horneamos durante 30 minutos a 220º(20 minutos calor abajo y 10 minutos calor arriba-abajo, hasta que esté doradito el queso). Dejamos reposar unos minutos y servimos.

¡Espero que la disfrutéis!

Un besazo.

Coffee & Walnut Cake

La receta que os propongo hoy es otro clásico en la repostería británica, un delicioso, sencillo y aromático pastel de café y nueces.

Bizcocho.-

225gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

225gr. de azúcar (125gr. de azúcar moreno+100gr. de azúcar normal)

225gr. de harina de repostería tamizada

4 huevos L (a temperatura ambiente)

75 gr. de nueces

50ml. de agua+10gr. de café instantáneo (Nescafé Classic)

Almíbar.-

75ml. de agua

50gr. de azúcar

Chorrito de ron (opcional)

Buttercream de café.-

200gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

250gr. de icing sugar tamizada

100gr. de queso Philadelphia (frío y no light)

10 gr. de café instantáneo (Nescafé Classic)

*Algunos nonpareils blancos y fideos de chocolate para decorar.

Receta adaptada de bbc.co.uk

Preparación.-

* Precalentamos el horno a 180º.
Bizcocho:

1-Calentamos en el micro el agua (con 15-20 segundos es suficiente), agregamos el café y mezclamos. Dejamos enfriar y reservamos.

2.-Batimos la mantequilla y el azúcar con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla cremosa (unos 3-4 minutos).
3.-Agregamos los huevos uno a uno, batiendo entre cada adición.

4.-Añadimos el café y batimos.
5.-Incorporamos la harina, mezclamos bien con una lengua o espátula.
6.-Picamos las nueces a cuchillo y agregamos (si os gustan más picadas podéis trocearlas con la picadora).

7.-Dividimos la masa en dos porciones iguales, engrasamos con un poco de aceite cada molde y en la base ponemos papel de hornear con forma circular para que no se pegue. Para recortar el papel, cogemos el aro del molde que vayamos a utilizar y lo ponemos sobre el papel, con un lápiz marcamos la superficie y recortamos.

8.- Colocamos a media altura sobre la rejilla del horno a 180º, 15-20 minutos calor arriba-abajo. (Si no tenéis esta función en vuestro horno, ponerlo a menor temperatura para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro). Dejamos enfriar sobre otra rejilla unos minutos y desmoldamos.

Almíbar:

9.-Hervimos el agua, el café y el azúcar, removemos hasta que esté disuelta el azúcar. Agregamos el licor y dejamos templar.
Buttercream de café:
10.-Batimos con las varillas eléctricas la mantequilla durante unos segundos, vamos agregando poco poco el azúcar tamizada para que no levante tanto polvo, entre adición batimos. 
11.-Agregamos el queso y el café. Batimos bien hasta obtener una mezcla cremosa.
12. Vertemos la mezcla en una manga pastelera y reservamos.
Montaje:
13.-Sobre el plato en el que vayamos a servir, colocamos la primera capa de bizcocho, empapamos bien con el almíbar, con la ayuda de la manga pastelera hacemos una rosa gigante, la segunda capa de bizcocho, el resto del almíbar y terminamos con otra rosa.

Utilicé la boquilla Wilton 1B para hacer la rosa gigante aunque os sirve igualmente la 1M y la 2D.

Aquí podéis ver un vídeo para que os ayude a realizar la rosa. No tengáis miedo con un poco de práctica os saldrá muy bien.

14.-Decoramos con algunos nonpareils blancos y fideos de chocolate. 

Consejo: Esta tarta es mejor hacerla el día que la queramos comer (podéis tener los bizcochos listos la noche anterior para adelantar, guardándolos envueltos en film transparente y en un tupper bien cerrado para que no se seque). Una vez montada aguanta sin estar en la nevera un día, si os sobra la guardáis en el frigo y la sacáis media hora antes para que no esté tan fría.

Espero que os haya gustado mi aportación dulce.
Un abrazo gigante.

Strawberry & Lemon Layer Cake

El 19 de Marzo mi padre celebró su Cumpleaños, Santo y Día del Padre, ¡todo en un día!. Hicimos una comida familiar y preparé esta tarta de fresa y limón. 
Era la primera vez que utilizaba las pastas Home Chef y os las recomiendo al 100%, con muy poquita cantidad aporta a la crema un sabor y color intenso, la proporción que recomiendan es 25gr. por cada 500 gr., así que os durará muchísimo. De cualquier forma, si no tenéis la posibilidad de conseguirlas, os pongo la forma tradicional para que no dejéis de probar esta deliciosa layer cake.

Antes de ir con la receta, solo me queda felicitar a todos los papis y en especial al mío.

¡Happy Birthday Daddy!

En la foto, mi padre, yo con 3 añitos y mi primera mascota Henry (un Setter Irlandés)

Ingredientes (molde 18 cm. 12 porciones)

Bizcocho Genovés:

180gr. de harina de trigo

180gr. de azúcar

4 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

Pizca de sal

Almíbar:

120ml. de agua

100ml. de azúcar

Crema de fresa:

500gr. de nata para montar (muy fría) Ermol

270gr. de Philadelphia (no light)

150gr. de icing sugar 

35gr. de pasta de fresa Home Chef (si no disponéis de esta pasta podéis sustituirlo por el zumo de 300gr. de fresas+4 hojas de gelatina neutra+pizca de colorante rosa)

Crema de limón:

2gr. de pasta de limón Home Chef (podéis sustituir este ingrediente por el zumo de un limón+1 hoja de gelatina neutra+pizca de colorante amarillo)

50 gr. de crema de anterior (antes de poner la pasta de fresa)

Preparación Tradicional.-

* Precalentamos el horno a 180º.
Bizcocho:

1-Batimos los huevos y el azúcar con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla cremosa (durante unos 4-5 minutos).

2.-Agregamos el extracto de vainilla, continuamos batiendo.

3.-Incorporando la harina y la sal, mezclamos bien con una lengua o espátula.

4.-Dividimos la masa en cuatro porciones iguales.
5.-Pincelamos con un poco de aceite cada molde y en la base ponemos papel de hornear con forma circular para que no se pegue. Para recortar el papel, cogemos el aro del molde que vayamos a utilizar y lo ponemos sobre el papel, con un lápiz marcamos la superficie y recortamos.

6.- Colocamos a media altura sobre la rejilla del horno a 180º, 12-15 minutos calor arriba-abajo. (Si no tenéis esta función en vuestro horno, ponerlo a menor temperatura para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro). Dejamos enfriar sobre otra rejilla unos minutos y desmoldamos.
*Si solo tuviésemos un molde, pasado el tiempo de horneado, se deja unos pocos minutos enfriando sobre una rejilla, desmoldamos,  volvemos a pincelar de aceite, vertemos la masa y repetimos el paso.

Crema de fresa:

7.-Montamos el queso y la nata con las varillas eléctricas durante un par de minutos. Una vez que esté bien montada, incorporamos de tres o cuatro veces el icing sugar para que no levante tanto polvo. 
8.-Separamos los 50 gr. para la crema de limón.
9.-Al resto de la crema, le añadimos la pasta de fresa y continuamos batiendo. 
-Para hacer esta crema sin la pasta de fresa:
Trituramos las fresas, colamos para evitar pepitas y hervimos, añadimos la gelatina (previamente en remojo con agua fría durante 10 minutos), mezclamos bien. Dejamos enfriar un poco y la incorporamos a la crema con las varillas. Si notáis que está un poco pálida, añadís un poco de colorante rosa.

Crema de limón:
10.- Añadimos la pasta de limón a los 50 gr que habíamos separado y mezclamos bien.
-Para hacer esta crema sin la pasta de limón:
Exprimimos el limón, colamos para evitar pepitas y hervimos, añadimos la gelatina (previamente en remojo con agua fría durante 10 minutos), mezclamos bien. Dejamos enfriar un poco y la incorporamos a la crema con las varillas. Añadís un poco de colorante amarillo. 

Almíbar:

11.-Hervimos durante un par de minutos el agua y el azúcar.  Dejamos templar.

Montaje:
12.- Sobre un papel de hornear, colocamos una base para tarta o un cartoncillo que nos ayude luego a pasar la tarta al stand, ponemos un poco de crema para que se pegue el bizcocho a la base, colocamos la primera capa de bizcocho, empapamos bien con el almíbar, cubrimos con el relleno de fresa, la segunda capa de bizcocho, más almíbar y relleno de limón, la tercera capa de bizcocho, almíbar y relleno de fresa, último bizcocho y almíbar.

Para poner los rellenos utilicé dos mangas pasteleras (una para cada sabor) con la boquilla 1G.

13.-Cubrimos toda la tarta con la crema de fresa con la ayuda de una espátula quedando bastante crema para poder hacer con la parte trasera de una cuchara sopera los picos que vemos en la foto.
Cuando ya esté cubierta, la pasamos con la ayuda de una espátula ancha al stand o al plato donde se vaya a servir y decoramos.

Decoración:

14.-Decoramos con perlitas blancas y corazones rosas.
15.-Guardamos en el frigo un par de horas.


Preparación del bizcocho con Thermomix.-

1.-Colocamos la mariposa, añadimos los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. Sin temperatura, programamos 6 minutos más, velocidad 3.
2.-Cuando queden 10 segundos, incorporamos el extracto de vainilla.

3.-Agregamos la harina y la sal, programamos 15 segundos, velocidad 2. Reservamos en un bol.
Del paso 4 al 15, igual que la preparación tradicional.

Esta es la foto que pude hacer del último trocito (voló en dos minutos). Una vez cortada me di cuenta que debería haber hecho dos de limón y dos de fresa (o tres capas de bizcocho en lugar de cuatro) para que quedara más bonita, cosas de la improvisación y del cansancio acumulado...pero aún así estaba muy rica.

Espero que os haya gustado y paséis una Feliz Semana Santa.
Un besazo.

Muffins de Plátano, Chocolate y Nueces

¡Aquí estamos de nuevo con otra receta! Hace unos días, mi suegra me dio unos cuantos plátanos de la huerta de una amiga, con ellos preparé estos muffins con un saborcito muy rico a plátano, azúcar moreno, canela, nueces y pepitas de chocolate ¡mmm...!

Ingredientes.- (18 muffins)

300 gr. de harina de trigo

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita  de canela

pizca de sal

80 gr. de nueces muy picadas 

160 gr. de azúcar (80gr. moreno+80gr. normal)

100 gr. de aceite de girasol

2 huevos L a temperatura ambiente

170 ml. de leche a temperatura ambiente (yo uso semi o desnatada)

4 plátanos grandes (pesaban 350gr. sin cáscara)

50 gr. de pepitas de chocolate

Preparación.-

* Precalentamos el horno a 200º.

1.-Mezclamos la harina (tamizada), la levadura, la canela, la pizca de sal, las nueces (las picamos a cuchillo para que se noten algunos trocitos), el azúcar blanco y moreno. Reservamos en un bol.

2.-Trituramos con la batidora los plátanos en rodajas y la leche  (como si fuésemos a hacer un batido). Añadimos el aceite y los huevos, batimos unos segundos más. Reservamos en otro bol.

3.-Incorporamos los ingredientes secos del punto 1 a la mezcla anterior con movimientos envolventes.  

4.-Añadimos las petitas de chocolate.

5.-Rellenamos 3/4 parte de cada cápsula y espolvoreamos una pizca de azúcar blanca por encima.

6.-Metemos al horno 200º durante 20 minutos (10 minutos calor abajo y 10 minutos arriba-abajo).

¡Qué paséis un buen finde y espero que os guste mi receta!

Un abrazo,

• Enlazo esta receta a la fiesta de enlaces de Personalización de Blogs.